豆乾肉絲─阿基師(20110912)
作法：
八片豆乾先橫切成薄片，再切成絲狀備用
辣椒切絲備用
取水晶碗，200克豬前腿肉絲和一小匙米酒、1/2大匙醬油、少許糖，一小匙太白粉、少許糖
拌勻
起油鍋，將豆干絲及醃好的肉絲過油，撈出瀝油
起鍋，熱香油，下一大匙豆豉爆香
放入蔥末、薑末、蒜末、辣椒絲拌炒
加入豆干絲、肉絲拌炒
加入一匙醬油提味
加入少許糖調味
加入一匙蠔油調味
下蔥花、香菜末、蒜末快炒均勻
盛盤
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