菜脯蛋─阿基師(20110221)

作法：
 

 

50克菜脯泡水淡化鹹度，洗淨瀝乾備用

 
起鍋，加入1/2大匙的豬油，將菜脯炒香，盛出備用

取水晶碗，將3顆雞蛋拌勻

加入蔥花拌勻

加入炒香的菜脯及1小匙醬油調味
起鍋，加入拌勻的蛋液
 

用筷子將蛋液撥勻
 

待生熟部分均勻後，翻面煎到兩面金黃焦香

待膨脹變厚即可盛盤

阿基師偷呷步：

要煎蛋時才能打蛋，避免接觸空氣，這樣蛋才能煎得蓬鬆

煎蛋時，中心點要邊煎邊攪拌，蛋的口感才會好
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