奶香豆沙餅─彩虹姐
主廚的叮嚀：
不會揉面，不會擀面，照樣做好吃的家常餅，柔軟暄乎比面包還香！
作法：
取攪拌盆，倒入3克酵母
加入10克白糖
加入260克牛奶，攪拌均勻
再倒入300克中筋面粉，順著一個方向多攪拌一會兒
攪拌成均勻細膩的面糰
蓋好保鮮膜，醒發至2倍大
發酵好的面糰內部充滿了氣孔
案板上多撒一些面粉
取出面糰，利用乾面粉整理成長條形
均分成8個面劑
再把每個面劑收攏成圓形的面糰
取一個面糰，按扁
放入自己愛吃的餡料
豆沙的、芋泥的、紫薯的、糖的，都可以隨意放
虎口收攏法包好
摔一下底部就平整了
全部都包完，蓋好保鮮膜，醒15分鐘
電餅鐺開小火預熱刷油兒
放入餅坯
表面刷油防黏
加蓋，自然就成了餅狀
底部烙至金黃
翻面，續烙另一面至金黃
按壓餅面能快速回彈
出鍋！
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