糖醋瓦塊魚─阿基師(20080617)
作法：
此為一道傳統川菜
300克鯛魚肉切除紅肉組織去骨，順紋切5公分長、3公分寬、1公分厚片
取水晶碗，加入鯛魚肉、一小匙醬油、半匙香油、1/4顆全蛋、二大匙玉米粉醃漬
預熱一電鍋，加入二大匙油
醃漬過的鯛魚片入鍋，兩面煎熟後，取出以紙巾吸油
同上電鍋，用魚油爆香2克薑末、2克蒜末
加入20克洋蔥丁、20克番茄丁、20克香菇丁
加入少許熱水
加入二大匙番茄醬、三大匙白醋、一大匙糖、一匙太白粉水調味
加入20克青豆仁
加入一匙香油
鯛魚擺盤
淋上醬汁
完成
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