客家仙草雞─邱寶郎

 

作法：

 

300克仙草乾洗淨，浸泡冷水約30分鐘，再濾乾水分備用

 

起鍋，放入處理好的仙草

加入2000cc 水，用大火煮滚

小火燉煮約45-60分鐘

 

再將仙草乾濾除當作高湯

 

1只坊土雞腿切成小塊，放入滾水中先汆燙過水備用

3朵鮮香菇去蒂備用

起鍋，放入700cc過濾好的仙草高湯

加入汆燙過的雞腿

放入鮮香菇

放入12顆紅棗

放入1小匙白胡椒粉、少許鹽

放入1大匙米酒中火煮約30分鐘或電鍋燉30分鐘

 

加入100克毛豆仁、1大匙枸杞煮滾即可

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