水爆肚─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

重點在毛肚汆燙時間，千萬別燙老了

作法：

 

取水晶碗，放入1匙鹽、醋、鮮毛肚、水清洗乾淨

 

去皮

 

擠乾水份，切粗條

蘸醬：

 

取水晶碗，放入芝麻醬、醬油

 

放入陳醋、2匙鹽拌勻

放入少許溫水拌勻

放入蒜末拌勻

 

放入香油

 

起鍋，放入沙拉油加熱

取水晶碗，放入乾辣椒

淋上熱油成辣椒油

 

倒入蘸醬中

 

放入香菜末

 

起滚水鍋，放入毛肚條

關火6秒

撈出瀝乾

 

盛盤

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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