陳皮大蝦─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

蝦的鮮味和陳皮的香味，嘎嘎的

作法：

 

竹節蝦去蝦槍、蝦腳

開背

 

去蝦胃、腸泥

 

取橘子，泡水半小時，去皮

 

橘皮去橘蓉，切小粒

 

起鍋熱油，放入大蝦煎至變色(飯店過油)

取出

 

起鍋熱底油，放入蔥段、薑片炸香

取出蔥段、薑片

 

同鍋，放入陳皮末炸香

放入1大杓花雕酒

放入適量白糖

 

放入醬油

放入1匙鹽

放入1碗水煮沸

轉中火

 

放入大蝦拌炒

 

收汁

盛盤

撒上蔥花

 

完成

arrow
arrow
    文章標籤
    宴客菜
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄