涼拌手工腐竹─陳裕昇

主廚的叮嚀：

一道涼菜

食用前先冰1至2小時

作法：

1根大辣椒去籽切絲

40克黑木耳切絲

1根中芹菜切條狀

1條小黃瓜切絲備用

 

起滾水鍋，將10張腐皮用剪刀剪小片，燙40秒~1分鐘，撈起瀝乾

 
汆燙木耳絲
 
 

汆燙辣椒絲

 

汆燙芹菜梗

 

汆燙小黃瓜30秒，撈出瀝乾

 

取水晶碗，放入腐皮、辣椒、木耳、芹菜、小黃瓜

放入15克蒜泥

放入4匙麻油

拌入適量鹽、適量白胡椒粉

放入適量白糖

 

放入適量醬油

室溫放涼

再放冰箱即可隨時享用

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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