光頭餅─彩虹姐

 

作法：

 

取水晶碗，放入200克中筋面粉

放入25克雞蛋液

 

放入25克豆油

 

放入25克白糖拌勻

 

放入3克酵母

分次倒入80克清水

 

攪拌成絮狀

 

揉成光滑面糰

 

面糰按扁

 

蓋上保鮮膜，醒發至2倍大

 

取水晶杯，放入50克清水

放入2克食用鹼

 

攪拌融化，倒入面糰中

放入25克雞蛋液

 

放入25克豆油

 

放入20克白糖

 

取水晶碗，放入200克中筋面粉

放入4克無鋁泡打粉

倒入面糰中

 

攪拌成絮狀

 

揉成面糰

 

移至案板上，將面糰揉光滑

搓成長條

掐成16個面劑

 

將每個面劑轉圈向內揉勻，成光滑小面糰

 

不要過多揉面，以免烤出內部組織不鬆散

 

每個小面糰裹上ㄧ層薄薄的乾面粉

 

揉圓

稍微按扁

 

放入烤盤

 

蓋上保鮮袋，醒發15至20分鐘

面糰表面很有彈性

 

入烤箱，以上火180度，下火150度烤20分鐘

 

完成

 
arrow
arrow
    文章標籤
    點心
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄