番茄排骨玉米湯─詹姆士
主廚的叮嚀：
湯要好喝，一定要炒過！
把排骨、番茄、馬鈴薯炒過，煮出來的湯頭會多出一種香氣
再加上番茄、馬鈴薯、排骨的甜味，你說這湯會不好喝嗎？
作法：
起冷水鍋，放入1盒排骨，焯水
1顆馬鈴薯切塊
1根玉米切塊
1顆番茄切塊
1根蔥白切段、蔥綠切花
薑切5片，備用
水滾後，將排骨濾出，雜質洗淨
起鍋熱油，放入排骨、薑片，炒香
加入鹽
加入蔥白
加入番茄
加入馬鈴薯，炒到排骨外皮微焦
加入玉米
加入水、醬油、米酒，煮沸
加入1匙蠔油
轉小火，燉40-50分鐘
取成品碗，放入蔥花
倒湯沖出蔥香
撒上蔥花
滴上香油
完成！
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