黑糖糕─楊盛堯

 

作法：

 

取水晶碗，放入180克地瓜粉過篩

 

放入210克高筋麵粉過篩

放入210克低筋麵粉過篩

加入23克泡打粉過篩拌勻

 

起570克冷水鍋，加入350克黑糖、50克蜂蜜、煮至40度，放涼到35度

 

沖入粉團糊化拌勻

 

再過篩一次

 

倒入容器(七分滿)，入鍋中大火蒸20分鐘

 

趁熱撒白芝麻即可

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