泡菜豬肉─詹姆士(20080716)
主廚的叮嚀：
要保留泡菜脆度
豬肉不能炒老掉
掌握加入銀芽時機
作法：
300克梅花豬肉片對切小段
200克韓式泡菜切小段
三顆大蒜切末備用
醃豬肉：
取水晶碗，加入蒜末、加入醬油、韓國辣椒醬、糖拌醃豬肉片
起滾水鍋，加入一大匙塩巴，汆燙一碗豆芽菜備用
起鍋熱香油，炒香豬肉
放入泡菜梗拌炒
放入泡菜葉拌炒
加入汆燙過的豆芽菜
加入白芝麻及蔥末拌炒
加入少許香油和少許白醋
加入白胡椒粉
盛盤
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