酥茄塊─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

70年代國宴俄式西餐小涼菜

作法：

 

5根茄子去皮，切滾刀塊

 

蒜末

胡蘿蔔絲

芹菜末

洋蔥片

香葉

黃油

 

起150度油鍋，放入茄塊油炸定型，撈出瀝油

 

起鍋熱油，放入蒜末爆香

 

放入芹菜末

放入番茄醬拌炒

 

放入1碗水

 

放入香葉

 

放入白胡椒粉

放入鹽

放入3匙糖

 

放入1匙味精拌勻成醬汁

 

取水晶盤，放上茄塊

撒上胡蘿蔔絲

 

放上洋蔥

 

放上黃油

 

淋上醬汁

 

入烤箱，以上下火180度烤15分鐘

 

挑出香葉

茄塊拌勻

 

盛盤

齊活！

arrow
arrow
    文章標籤
    家常菜
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄