紅燒滑蛋豆腐─詹姆士
主廚的叮嚀：
這道菜就是需要花點時間去煨煮, 讓板豆腐可以充分吸收肉汁、醬汁, 你說這能不下飯嗎？
作法：
2顆蒜仁切末
2根蔥白切末，蔥綠切花
2顆雞蛋打勻備用
取水晶碗，放入蔥白
放入蒜末
加入200克豬絞肉，拌勻
加入米酒
加入醬油
起鍋下少許油，將1塊板豆腐剝塊入鍋，小火煎到板豆腐表面微焦，起鍋備用
原鍋不加油，放入豬絞肉，炒香
加入米酒
加入醬油
加入白胡椒
加入水
加入豆腐，煨煮
分批加入芡水，勾芡
關火
加入蛋液，用湯匙輕滑
再將火打開
加入少許香油
盛盤
撒上蔥花
完成
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