西班牙風味蜜桃黑莓夏日雞尾酒─Belle's Lab
主廚的叮嚀：
用夏日水果調製的冷飲最能彰顯夏天的美好，照片裡炫目的陽光，總是能讓冬天的心情飛揚。
喜歡西班牙菜，或嗜食tapas的人一定知道Sangria"桑格莉亞"這款國民調酒
Party上很熱門，通常會調上一大缸，繽紛美麗的顏色很容易成為視覺焦點
火焰紅的Sangria取名有點血腥，這個字源自西班牙文的"sangre"就是"blood"血液的意思
不過這款很free style的調酒基本上沒有制式配方，用紅酒或白酒來調都很適合
紅酒做成的叫"Sangria"，白酒則是"White Sangria"或"Sangria Blanca"
葡萄酒加上新鮮水果、果汁、氣泡水、汽水，或酒精含量較高的白蘭地等烈酒，浸泡出果汁就可以喝
葡萄酒的濃郁配上當季水果的清甜，柑橘類、莓果類、桃李類(stone fruit)、甜瓜類都適合
甜一點或酸一點，排列組合可以混出上百種不同風味的調酒，清涼滋味特別適合夏日飲用
葡萄酒可以不用選太好的，畢竟加了一堆水果、糖類、氣泡水，再好的酒也品嚐不出來，反倒是女孩兒們很容易因為甜甜好入口，不知不覺喝了太多而忽略後勁，不過也就是因為Sangria可以自由調整濃淡，也適合搭配開胃菜、早午餐或下午茶時光。
順道一提，米國人很喜歡把各式冷飲裝在玻璃瓶罐頭裡
一來頗有鄉村野趣，配上花布緞帶、彩色吸管都好看
二來米國人人際bubble比較大，一人一瓶不用分食也不用搶，很符合公平原則
三來栓上蓋子就可密封，方便攜帶又可以直接進冰箱
還有一個優點，可以帶去公園！因為多數公園、野餐區都規定禁止當眾飲酒
當然，不管葡萄酒啤酒烈酒，走在路上都不可以將酒瓶外露，且需以棕色牛皮紙袋包覆，於是，這種Drink in a Jar的模式變成一種不能說的秘密囉
作法：(2個玻璃瓶罐頭)
1顆水蜜桃切片
1/2顆檸檬切片
將水蜜桃片、10 顆黑莓 (也可以藍莓或覆盆莓取代)、檸檬片均分在兩個玻璃瓶中
加入1/2顆檸檬汁、2匙龍舌蘭蜜/蜂蜜與4 oz白酒(偏甜偏酸偏crisp都可依喜好，我用Sauvignon Blanc)，以長柄湯匙或攪拌棒輕壓出果汁(最好可以靜置2小時或隔夜)
阿桑我拿出桿面棍也行，記得要洗乾淨先~
加入冰塊，最後加入氣泡水至八分滿
如果是準備給小朋友，可以將白酒改成白葡萄汁，攪拌均勻即可享用
浸泡了一陣子的水蜜桃與黑莓果汁輕輕地染紅了白酒，酸酸甜甜又有氣泡在嘴裡啵啵地刺激著
看水果在泡泡裡載浮載沉，心情也輕盈了起來，花園裡盛開的向日葵也在微微笑，一起跟夏天乾杯！
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