辣味高麗菜卷─郭主義(20150129)
 
作法：
 

1顆高麗菜去蒂頭，用流水沖入，剝大片
 
 
起滾水鍋，加入鹽、0.5小匙油，加入高麗菜葉汆燙，取出瀝乾備用
 
取水晶碗，加入3顆雞蛋打散
 
 
起鍋熱少許油，用紙巾抹勻
 
 
倒入蛋液煎成蛋皮，取出捲成蛋卷狀
 
 
取1大片高麗菜去中間梗，鋪平
 
 
放上蛋卷，捲成筒狀
 

切段擺盤

 
醬汁：
 
 
起鍋熱油，爆香10克薑末、10克蒜末
 

加入1大匙辣豆瓣醬炒香

 

加入50cc水

 

 
加入1小匙酒釀
 

加入1小匙醬油

 

加入1小匙塩

 

加入20克蔥花

 

加入1大匙太白粉水勾薄芡

 

 
放入1小匙白醋
 
加入1小匙香油
 

淋在高麗菜卷上即可
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