貝果─張棋惠
 
作法：
 
 
取水晶碗，加入600克高筋面粉
加入43克糖
 
加入13克鹽、5克快速酵母、280c.c.水拌勻
 
 
加入30克全蛋液，再揉一陣子
 
加入30克無塩奶油，均勻揉成光滑且有彈性的面糰
 
 
揉完的面糰溫度大概是25-26度左右(正負5度都可以)
 
烤箱放1杯熱水，面糰發酵30分鐘
 
 
面糰分割成12等分
 
滾圓後，再次鬆弛10分鐘
 
 
面糰桿平後，翻面
 
拉成四個角
 
底部用手指壓平
 
上面往下捲
 
 
收口壓緊，推長
 
面糰的左側桿面棍桿平，包起
 
 
起1000CC滾水鍋，轉小火
 
加入1大匙蜂蜜
加入貝果面糰拌煮(每面30秒)
撈起
 
放入烤箱以210度烤18分鐘
 
 

完成

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