梅汁冰糖蹄膀─景龍師
作法：
1根蔥切段備用
1付蹄膀洗淨
起滾水鍋，放入蹄膀汆燙，去除雜質
起160度油鍋，蹄膀放置漏构上，用熱油淋於外表皮，使其脆硬
300克滷好的筍絲，放入內鍋中
加入300cc醬油、4顆八角、1小匙五香粉、100克冰糖
將蹄膀的皮朝下，放入鍋內
加入蓋過蹄膀２／３的水
加入200cc米酒、10顆茶梅
加入100cc梅汁
將內鍋加熱煮滾約五分鐘後，取出
放置外層保温鍋20分鐘（一般鍋要加熱約1個多小時）
時間到時，將蹄膀取出
滷汁和筍絲分開
起鍋;熱油，放入1大匙蒜末、蔥段爆香
加入滷汁煮沸
加入太白粉水芶芡
淋入1匙香油
筍絲鋪底
放上蹄膀，剪開蹄膀
淋上勾芡的滷汁
撒上香菜
完成
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