蕎頭炒里肌─楊蒨時媽媽(20100528)
作法：
此為一道雲南菜
蕎頭可去雲南店購買
二根辣椒去籽切片備用
二顆番茄去皮切塊備用
一條里肌肉切成薄片備用
醃里肌肉：
取一水晶碗，放入里肌肉、二大匙醬油、一顆蛋白、一大匙薑末、一茶匙太白粉、少許油抓醃
起鍋熱適量油，放入抓醃過的里肌肉過油，撈起瀝油
起鍋，加入過油的里肌肉
加入1匙塩拌炒一下後，取出備用
起鍋，放入蔥白、辣椒爆香
加入番茄塊炒香
加入一小碗蕎頭、里肌肉炒勻
加入番茄醬汁
加入一匙塩、蕎頭汁、一大匙醬油調味
加入蔥綠翻勻
盛盤
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