鮮嫩雞絲羹─吳秉承(20150107)
 
作法：
 
 
1片生豆包切細絲備用
 
取水晶碗，加入生豆皮絲、1顆蛋黃拌勻
 
起鍋，下1大匙香油、豆包絲，炒到豆包絲香酥後，盛出備用
 
1朵泡發香菇切絲備用
 
取水晶碗，加入1盒雞肉絲丶1小匙五香粉
 
加入1大匙米酒拌勻
 
加入1小匙醬油調味
 
加入半顆蛋白拌勻
 
加入1大匙蓮藕粉抓勻
 
加入1大匙香油拌勻
 
起鍋，加入50克白菜絲丶香菇絲拌炒
 
加入5克蒜末丶10克蔥花炒香
 
加入1大匙香油
 
加入800cc高湯拌煮
 
加入1小匙白胡椒粉調味
 
加入1大匙醬油
 
加入2茶匙糖
 
加入1茶匙塩巴
 
加入泡發香菇水拌煮
 
加入雞胸肉絲，小火煮熟
 
淋入半顆蛋白
 
加入5克蒜末
 
加入1大匙香油
 
盛碗
 
淋上1大匙烏醋
 
撒上酥香豆包絲丶5克香菜即可
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