素食大阪燒─詹姆士
主廚的叮嚀:
這個素食大阪燒雖然沒有肉,但是勝在十分的清甜水脆,吃起來讓人覺得十分爽口,加上放了昆布和香菇粉,回味中又會有淡淡的甜香,裏面的香菇片和杏鮑菇片又有肉肉的口感~
作法:
5片高麗菜葉切絲
杏鮑菇切片
2朵乾香菇切片
取水晶碗,放入高麗菜絲、杏鮑菇片、香菇片
面糊:
取水晶碗,打入1顆蛋
加入少量米酒和適量中筋面粉攪拌均勻
取調理機,放入昆布和乾香菇打磨成粉
加入剛剛的面糊中
將切好的蔬菜也加入面糊中,用手攪拌均勻
煎蔬菜餅:
起鍋,加入適量沙拉油
倒入攪拌均勻的蔬菜面糊
用勺子將面糊鋪勻後,轉小火,加蓋煎至一面凝固
翻面續煎,待兩面都凝固後,盛出備用
翻面時可將蔬菜餅倒入盤子,再倒回鍋中進行翻面
起滚水鍋,放入面條煮熟,撈出備用
另起鍋,放入適量沙拉油
放入煮好的面條撥散平鋪煎
將一個雞蛋打散後,均勻倒入正在煎的面條上,可增加黏性
將煎好的蔬菜餅鋪在有蛋液的面條上
煎至蛋液凝固即可倒出切塊
切塊的大阪燒盛盤
淋上3匙豬排醬、3匙美乃滋醬
撒上2匙海苔碎調味即可
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