醬炒小卷─吳秉承(20141203)


作法：

1支紅辣椒切片備用

1盒糥米椒洗淨，去蒂頭拍裂後，切小段備用
 
 
1盒小卷剪成小段，去除中間硬骨、墨囊，並將眼部去除備用
 
起鍋熱1大匙香油，加入糥米椒拌炒至軟
 
加入20克薑末
 
加入2大匙紅蔥酥炒香
 
加入紅辣段拌炒
 
加入小卷段拌炒
 
轉小火
 
加入1小匙糖
 
加入1大匙醬油沿鍋邊嗆香
 
加入1大匙米酒
 
關火
 
加入50克炸花生拌炒
 
加入1小匙香油 
 
盛盤
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