家鄉油菜菜飯─詹姆士(20141218)
作法:
100克金華火腿肉切絲備用
2株油菜去蒂頭切小丁備用
1塊生豆皮切丁備用
3朵泡發乾香菇切末備用
取塑膠袋,加入油菜丁、1小匙塩醃漬出水
加入1小匙糖去苦味
取水晶碗壓在塑膠袋上
塑膠袋尾端切小口,將油菜汁擠出
起鍋,乾煸香菇末
加入金華火腿肉絲拌炒
加入生豆皮丁拌炒
加入油菜末拌炒
加入香菇水及水煨煮入味
加入1.5小匙塩
加入1小匙白胡椒粉
加入1大匙香油
加入1碗白飯拌炒
倒入預熱砂鍋中至鍋巴形成
淋上1大匙香油、1大匙白芝麻
盛盤
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