菠菜炒豬肝─郭主義(20141217)
 
作法：
 
1把菠菜切段備用
 
 
起滾水鍋，加入少許沙拉油，汆燙菠菜，撈起瀝乾備用
 
 
300克豬肝切1公分厚片備用
 
取水晶碗，加入豬肝、1大匙太白粉抓勻
 
另起滾水鍋，汆燙豬肝廿秒至變白色，撈起瀝乾備用
 
起鍋熱1大匙油，加入30克薑末、20克蒜末爆香
 
加入1大匙蠔油調味
 
加入1大匙米酒
 
加入1小匙糖
 
加入1小匙胡椒粉
 
加入1大匙水拌煮
 
加入豬肝拌炒
 
加入30克蔥花
 
加入菠菜
 
加入1大香油
 
盛盤
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