蒜泥雞胗─郭主義(20141203)
 
作法：
 
600克雞胗去油洗淨備用
 
1條小黃瓜切絲舖盤底
 
2支蔥拍裂備用
 
30克薑拍裂備用
 
起滾水鍋，汆燙雞胗，取出洗淨備用
 
 
起滾水鍋，放入汆燙好的雞胗
 
加入蔥長段、薑塊拌煮
 
 
加入1小匙塩拌煮
 
加入1大匙米酒
 
加入1小匙胡椒粉
 
 
加入1克花椒粒，拌煮20分鐘
 
 
撈出雞胗瀝乾，切片擺盤備用
 
 
調製蒜泥醬：
 
取水晶碗，入30克蒜末丶20克蔥末
 
加入2大匙醬油膏、1大匙香油
 
加入1小匙糖
 
加入100cc水
 
加入1大匙梅林辣醬油拌勻後，淋於雞胗上即可
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