脆餅沙拉─詹姆士
主廚的叮嚀：
作法：
洋蔥切成絲
取水晶碗，放入洋蔥絲
加入適量水抓拌清洗，瀝乾
用水清洗切開後的洋蔥能適量減少嗆味
綜合生菜切成段，放入水晶碗中
小番茄對半橫切開，放入水晶碗中
加入適量鹽、黑胡椒、橄欖油、黑胡椒綜合調味料，用手抓拌均勻
起滚水鍋，放入面線撥散並煮軟，撈出瀝乾
起鍋，加入適量橄欖油
放入煮軟的面線
用筷子撥散並均勻鋪開成餅狀
此處做法有點類似兩面黃，蘇浙一帶傳統小吃，被譽爲麵條中的皇帝
加入適量水，將火調大使得麵條煮出粘性
再將水分收乾，使得面線變得脆口
輕輕晃動鍋子，面線和鍋摩擦出聲音則代表水分將收乾
如果面線過乾，可以補入適量橄欖油
待面的水分收乾定形
盛盤
再將盤子裏的面線反扣入鍋煎另外一面
加入適量鹽、白胡椒、黑胡椒調味
將煎好的面線餅從鍋中倒出並
切塊
放入成品盤中
再將拌好的沙拉鋪在餅上面，即可享用美味
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
