高麗菜嫩雞捲─吳秉承(20141210)
 
作法：
 
一條雞胸肉從中對切，選用光滑面部份切成2條備用
 
起滾水鍋，2片高麗菜汆燙變軟，撈起瀝乾備用
 
30克乾香菇泡軟切絲備用
 
取一高麗菜葉鋪底
 
放上雞胸肉
 
撒上1/2小匙塩，捲起成高麗菜捲備用
 
起鍋熱1大匙香油，炒香5克薑末
 
加入香菇絲拌炒
 
 
加入高麗菜捲
 
加入200cc水後，加蓋燜煮7分鐘至熟
 
取出高麗菜捲排盤
 
調製醬汁：
 
另起鍋熱1大匙香油，加入20克蒜末炒香
 
加入1茶匙黑胡椒
 
加入煮菜捲的湯汁拌煮
 
加入泡發香菇的水拌煮
 
加入1塊甜豆腐乳
 
加入2大匙米酒拌勻
 
 
加入2大匙醬油丶1茶匙糖拌勻
 
淋上菜捲
 
完成
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