開陽燴菜心─吳秉承(20141215)
 
作法：
 
 
1條芥菜心用刀去除綠皮，用削皮刀削乾淨切小丁備用
 
10克金勾蝦切細末備用
 
5條脆瓜切小丁備用
 
起滾水鍋，加2小匙塩巴，下芥菜心丁汆燙至微透明，撈起瀝乾備用
 
起鍋熱少許油，下100克絞肉炒至金黃
 
加入蝦米
 
加入10克薑末爆香
 
加入1大匙米酒
 
 
加入150cc雞高湯後，熬煮3分鐘
 
加入菜心拌煮
 
 
加入脆瓜末調味
 
加入1小匙醬油丶1小匙白胡椒粉
 
加入1小匙黑胡椒粒
 
加入2大匙蓮藕粉水芶芡
 
加入1大匙香油
 
盛盤
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