滷高麗菜─吳秉承(20150706)
 
作法：
 
半顆鹹蛋切末備用
 
 
半顆高麗菜去蒂頭後，從中間菜梗下刀，切三份備用
 
取水晶碗，高麗菜洗淨備用
 
起鍋熱1大匙沙拉油，下10克薑末爆香
 
加入10克蔥白段、3朵泡發香菇爆香
 
加入5克泡發蝦米炒香
 
 
加入鹹蛋末炒香
 
加入1大匙米酒嗆香
 
 
加入水
 
加入1小匙胡椒粉調味
 
 
加入高麗菜煨煮
 
加入0.5小匙塩調味
 
 
加入3塊滷豬腳(含滷汁)，加蓋燜煮5分鐘
 
 
取出高麗菜
 
滷汁加入蔥綠段
 
加入1大匙香油拌勻
 
淋在高麗菜
 
完成
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