香辣涼拌苦瓜─郭主義(20150707)
 
作法：
 
2大匙熟白芝麻磨成粉狀備用
 
1條白玉苦瓜一開3成舟狀，切除囊籽部份
 
 
苦瓜斜切成大薄片後，放入冰水中冰鎮1小時至透明狀
 
調製醬料：
 
取水晶碗，下2大匙醬油膏
 
加入1.5小匙糖
 
加入1大匙香油
 
加入1大匙醬油
 
加入1小匙花椒粉
 
加入2大匙開水
 
加入1.5匙紅辣椒末
 
加入白芝麻粉調勻成醬料
 
取出苦瓜瀝乾、擺盤
 
撒上1/2匙紅辣椒末
 
撒上30克花生碎
 
點上2克香菜
 
食用時，苦瓜沾醬料一起食用即可

 

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