巴斯克面包─彩虹姐
主廚的叮嚀：
天啊！上癮了！好吃到尖叫！難怪會這麼火！我的夢中情包！
作法：
取攪拌盆，加入120克牛奶
加入20克雞蛋液
加入2克酵母
加入20克白糖
加入2克鹽，攪拌均勻
加入200克面包粉，翻拌至無乾面粉
揉成面糰
移到案板，繼續揉10分鐘左右至面糰擴展階段
加入20克奶油，揉至完全融合
可以拉出半透明薄膜
揉光滑
放回碗中，醒發兩倍大
取水晶碗，加入130克奶油乳酪
加入20克糖，拌勻
電動打蛋器攪打至順滑
加入50克雞蛋液
加入40克淡奶油，再次攪打均勻
裝入裱花袋，備用
取水晶碗，放入20克低筋面粉
加入5克糖粉
加入20克奶油，搓成小顆粒
發酵好的面糰像大氣球
按扁排氣
平均分成6份
揉成光滑面糰
加蓋，鬆弛10分鐘
將面糰擀成厚度一公分的圓餅，放入烤盤
醒發兩倍大
用杯底壓出凹槽
擠入起司餡
邊緣刷蛋液
撒上酥粒
入烤箱，以上下火180度烤17分鐘
巴斯克面包復刻成功
巴斯克入口輕盈，一抿即化
滿是濃鬱的奶香！
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