藕斷絲連─彩虹姐
主廚的叮嚀：
爆漿拉絲土司卷
作法：
100克山藥去皮切段
200克紫薯切薄片
取水晶盤，放入紫薯、山藥
放入蒸鍋蒸軟爛
蒸熟的山藥、紫薯趁熱壓成泥
放入20克煉乳拌勻
取水晶碗，打入2顆雞蛋打散
放入適量黑芝麻拌勻
6片土司去邊
正反面擀薄
抹上一層紫薯泥
放上起司碎
頂端ㄧ邊刷上蛋液
捲起
按住黏合
完成生坯
土司卷抹上ㄧ層蛋液
起鍋，放入1小塊黃油，加熱至融化
放入土司卷
煎至定型變色
翻面續煎
反覆幾次，每面都煎至金黃
盛盤
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- Apr 20 Tue 2021 18:01
藕斷絲連─彩虹姐
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