蔓越莓糯米蛋糕─彩虹姐
主廚的叮嚀：
表皮酥脆，內裡軟糯，比戚風蛋糕還好吃！
作法：
4顆鷄蛋蛋清、蛋黃分離
取水晶碗，放入蛋黃
放入15克玉米油
放入120克牛奶，充份攪拌均勻
放入150克糯米粉，混合均勻
成濃稠的蛋糊
取水晶碗，放入蛋清
放入幾滴檸檬汁，去腥
用打蛋器打成魚眼泡
放入20克細砂糖
打發至細膩泡沫
放入剩餘20克細砂糖
打成蛋白霜
將蛋白霜分2至3次與蛋黃糊混合均勻
用從底向上翻拌手法拌勻
不能劃圈攪拌，避免蛋白霜消泡
攪拌好蛋糕糊呈蓬鬆輕盈狀
將蛋糕糊裝入裱花袋裡
擠入模具中
蛋糕糊約可以做12個小蛋糕
表面撒上蔓越莓乾末
入烤箱，以上下火165度烤30分鐘
出爐
晾涼
開吃！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
