參巴蝦─張秋永
作法：
20克乾辣椒泡水泡軟，瀝乾
12尾白蝦剝殼
起鍋熱油，放入蝦殼煉成蝦油
參巴醬：
取調理機，放入乾辣椒
放入15克瀝乾蝦米、20克蒜仁、10克蔥白
加入蝦油，打勻成泥狀
起鍋，放入白蝦，兩面煎上色，取出
起鍋，放入參巴醬炒香
加入40克洋蔥絲續炒
加入蝦米水
放入20克番茄醬
放入高湯
放入5克糖
放入30克毛豆仁
放入蝦仁拌炒均勻
盛盤
抓上10克蔥絲即可
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- Apr 20 Thu 2023 10:46
參巴蝦─張秋永
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