汆白肉漬菜粉─丁福軍

主廚的叮嚀：

 

滿族菜，食材相同但作法不同

軟爛鮮香有嚼勁，酸爽開胃巨過癮！

沾醬可搭韭菜花醬、醬豆腐、蒜泥醬

作法：

 

五花肉燎毛，泡熱水

刮除毛渣

 

起冷水鍋，放入五花肉汆燙

 

放入蔥段、薑片

放入10顆花椒

放入1顆八角

 

加蓋，滾煮30分鐘

 

取水晶碗，放入粉絲、溫水浸泡10分鐘

 

酸菜洗淨，片薄、切絲

 

起鍋熱油，放入酸菜絲煸炒

 

放入豬肉原湯

 

放入水，煮7、8分鐘

 

放入鹽、白胡椒粉

 

煮好的五花肉晾涼，切薄片

 

同上鍋，放入五花肉片

 

放入粉絲、味精

 

放入香菜

 

齊活！

arrow
arrow
    文章標籤
    湯品
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄