涼拌手工腐竹─陳裕昇
主廚的叮嚀：
一道涼菜
食用前先冰1至2小時
作法：
1根大辣椒去籽切絲
40克黑木耳切絲
1根中芹菜切條狀
1條小黃瓜切絲備用
起滾水鍋，將10張腐皮用剪刀剪小片，燙40秒~1分鐘，撈起瀝乾
汆燙木耳絲
汆燙辣椒絲
汆燙芹菜梗
汆燙小黃瓜30秒，撈出瀝乾
取水晶碗，放入腐皮、辣椒、木耳、芹菜、小黃瓜
放入15克蒜泥
放入4匙麻油
拌入適量鹽、適量白胡椒粉
放入適量白糖
放入適量醬油
室溫放涼
再放冰箱即可隨時享用
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- Aug 18 Wed 2021 13:31
涼拌手工腐竹─陳裕昇
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