奶油綠竹筍─詹姆士(20100621)
作法：
起滾水鍋，加入半碗酒糟或酒粕，水煮帶皮1根綠竹筍至熟後，水中靜置放涼備用
2支茭白筍去外殼後，以刨刀削去粗皮切塊備用
綠竹筍對剖，用小刀取下筍肉並切成一口大小
2條培根切末備用
起鍋，放入培根乾煸出油
加入綠竹筍塊、茭白筍煎至表面微焦
加入10克無塩動物性奶油
加入1大匙味醂
加入1大匙醬油調味
盛入殼盅
撒上海苔粉
完成
詹姆士大顯神威：
綠竹筍選相同大小，稍微彎彎的較不會苦
以酒糟或酒粕水煮竹筍前，取最大支的那根秤重，水滾後計時，一兩一分鐘
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