百花油條─阿基師(20180809)
作法：
2根油條橫剖後，切段、其餘切碎
6尾草蝦仁去腸泥，壓泥
50克洋蔥切丁
1株香菜切段，備用
餡料：
取水晶碗，加入200克花枝漿、草蝦仁、50克荸薺丁
加入洋蔥丁、少許蛋清、油條碎、少許香菜拌勻
取油條，包入餡料，再抹上蛋液，備用
起150度油鍋，加入油條、餘量餡料炸至熟成，撈出
取水晶碗，加入1大匙玉米粉、100c.c.高湯拌勻
取水晶碗，加入1顆蛋液、少許高湯拌勻，備用
起鍋，加入1大匙XO醬、米酒炒勻
加入適量高湯、適量水
加入1茶匙蠔油拌勻
加入玉米粉水勾芡
加入1茶匙烏醋、香油
加入蛋液拌勻
加入蛋液拌勻
加入少許香菜提味
取成品盤，加入醬汁鋪底
加入油條組裝即可
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
