春川辣炒雞─詹姆士(20170710)
作法：
1支半去骨雞腿肉、雞肉雞皮分開、肉切塊
2支蔥白切斜段、蔥綠略拍切段
1顆洋蔥逆紋切絲
1/4根紅蘿蔔切絲
4顆蒜仁切片
200克高麗菜切片備用
辣醬雞肉：
取水晶碗，加入雞肉塊
加入蔥綠段、1/2量洋蔥絲、1/2量紅蘿蔔絲
加入適量高湯
加入2大匙韓式辣椒醬
加入少許蒜泥、少許薑泥、少許糖抓醃1晚備用
起鍋，加入雞皮煎出油後，取出雞皮切碎備用
同鍋餘雞油，加入紅蘿蔔絲、蒜片、洋蔥絲炒香
加入高麗菜絲炒軟
另起鍋，加入辣醬雞肉、雞皮碎、少許高湯炒勻，加蓋燜熟
加入蔬菜炒料、200c.c.高湯煮入味
加入少許水
加入2大匙起士絲
待起士絲融化
加入1大匙薑泥、1大匙蒜泥
加入少許白芝麻、少許韓式辣椒粉拌勻
取成品盤，放入辣炒雞
撒上1大匙白芝麻、2大匙韓式辣椒粉、少許香油即可
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