四川涼粉─郭主義(20170314)
作法：
粉漿：
取水晶碗，放入60克綠豆澱粉、60c.c水拌勻
起鍋，放入500c.c.水燒至50度，倒入拌好的綠豆粉漿滾煮至持續攪拌至呈濃稠透明狀
倒入四方容器中後，放入冰水中冷卻定型
另起鍋，放入30克豬絞肉炒至焦香狀，取出備用
1根小黃瓜切絲
冷卻好的涼粉取出切小塊
1根蔥切花
30克蒜味花生壓碎備用
醬汁：
取水晶碗，加入2大匙薑泥、2大匙辣油、3大匙醬油
加入1/3大匙陳醋
加入1大匙香油、1/2大匙糖
加入1/4大匙花椒粉
加入少許水調勻成醬汁
加入炒好的肉末拌勻
取成品盤，放上小黃瓜絲鋪底
放上涼粉
淋入絞肉醬汁
撒上蒜味花生、蔥花
撒上蒜味花生、蔥花
完成
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
