曼谷咖哩魚餅涼面─王輔立(20170314)
作法：
1把泰式米線燙熟、太白粉、蒜味花生碎2大匙
4片檸檬葉切碎
1/2根小黃瓜切絲
魚肉泥：
取調理機，放入3片南薑片、1片鯖魚肉
加入1顆蛋液、2大匙太白粉
加入2大匙紅咖哩膏打勻成泥，備用
4根四季豆切小段
取水晶碗，加入魚肉泥、四季豆
加入檸檬葉碎、1大匙辣椒碎、1大匙香菜末、少許九層塔葉拌勻，捏成餅狀，備用
起150度油鍋，放入上步驟料炸至金黃香酥成魚餅狀，濾出備用
醬汁：
取水晶碗，放入1大匙香菜末、辣椒末、1大匙蒜末、2大匙糖
加入30c.c魚露、1大匙辣油、50c.c檸檬汁拌勻成醬汁
起油鍋，放入40片九層塔葉、6根小辣椒
放入炸好的魚餅，炸出香味，濾出備用
取成品碗，依序放入燙好的米線、魚餅組裝
淋入醬汁
放入炸好的九層塔、小辣椒
放上小黃瓜絲
撒上2大匙蒜味花生碎裝飾
完成
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