星洲炒米粉─阿基師(20170314)
 
作法：
 
取水晶碗，加入1顆蛋液、1大匙沙拉油拌勻
 
蛋絲：
 
 
起鍋，加入蛋液煎成蛋皮，取出切絲備用
 
 
起滾水鍋，加入1大匙鹽、1大匙沙拉油，放入1包新竹米粉煮1分半鐘軟後，撈出瀝乾
 
放入碗中，加蓋燜3分鐘
 
 
青椒切絲
 
紅椒切絲
 
1/4顆洋蔥切絲
 
25克韭黃切段
 
100克叉燒肉切條
 
50克燙熟蝦仁切小塊備用
 
 
另起鍋熱1大匙白豬油，放入洋蔥絲、韭黃、10克紅甜椒絲、10克青椒絲、30克豆芽炒軟
 
放入1大匙咖哩粉
 
 
加入少許煮米粉水炒香
 
加入1大匙魚露
 
加入蝦仁、叉燒肉
 
 
米粉剪段入鍋
 
 
淋入1大匙椰漿
 
 
加入少許糖，拌炒至米粉膨脹
 
放入1/2量蛋皮絲翻炒
 
 
起鍋前加入1大匙蒜末、15克香菜末拌勻
 
盛盤
 
 
撒上1大匙香鬆
 
撒上15克香菜末
 
撒上1/2量蛋皮絲提味
 
 
完成
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