炒海瓜子─邱寶郎

 

作法：

1.5斤海瓜子以塩水浸泡，洗淨

 

起鍋，放入海瓜子

加入1大匙米酒，上蓋燜3至4分鐘

 

待海瓜子打開，撈起備用

30克嫩薑切絲

2根青蔥切小段

6顆蒜頭切片

1根辣椒切片

九層塔洗淨備用

 

起鍋，加入2大匙油，爆香蒜頭

 

放入蔥白爆香

 

加入薑絲

加入1小匙香油、辣椒片

 

加入2大匙米豆醬

 

加入2大匙蠔油拌炒

 

加入半碗水

加入少許白胡椒粉

加入1小匙糖、少許鹽拌勻

 

放入海瓜子、蔥段

加入太白粉水翻炒

 

加入1把新鮮九層塔翻炒一下

 

盛盤

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