紅酒牛腱─詹姆士
主廚的叮嚀：
面包定型
撕一塊錫箔紙，把它捲成細線裝，綁住面包，這樣烤出來的面包就可以定型了
作法：
500克牛腱切成幾等分
半顆洋葱切丁
1顆番茄切丁
10顆蘑菇切成兩半
2根香菜切碎
所有食材放在旁邊備用
起鍋，倒入少許的橄欖油
放入牛腱煎到焦黄、有牛排味
加入水
將牛腱取出，放到高壓鍋
同鍋，用煎過牛腱肉的油翻炒西红柿丁和洋葱丁至軟
加入3大匙番茄醬、蒜頭、1塊桂皮、鹽、白胡椒、红酒
放入少許肉豆蔻和甜椒粉，炒匀
倒入壓力鍋（紅酒的量要够煮牛腱肉）
放入切好的蘑菇，用大火燉
當氣門閥起來之後，轉成小火慢慢燉1個鐘頭
燉牛肉的時間裏，取出吐司麵包，把邊切掉
土司一片疊一片地捲起來
放入烤箱裡用155度上下火烤5到10分鐘
燉好的牛腱取出
起鍋，倒入壓力鍋裏的醬汁
切1小塊黃油裹上面粉後，放入醬汁裏
放入太白粉水勾芡
烤好的麵包切好，和牛腱肉一起裝盤
放上幾顆煮好的蘑菇裝飾
淋上做好的醬汁
撒上少許肉豆蔻粉、黑胡椒和香菜末，超高顏值的美味就順利完工了！
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