芹菜萵筍臘肉─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

蔬菜嫩綠嫩綠的顏色讓人看着就很有食慾，再加上臘肉的臘味很足，炒制一番過後臘香味更足了，肉質更加緊實了，而且都不需要過多的調味。整個鍋都充斥着臘香，這時再放入萵筍和芹菜，臘香味全都依附在蔬菜上，入口就是臘肉的味道，但內裏還保留了蔬菜的本味

 

作法：

 

2根芹菜去筋，切片

1根萵筍切片

1塊臘肉切片

3顆蒜頭切片

 

起鍋，放入臘肉煸香

加入適量的沙拉油

 

加入少量熱水，讓鍋中充滿了臘肉香

 

放入蒜片煸香

 

放入芹菜、萵筍炒香

 

放入鹽、糖、白胡椒、米酒一起翻炒

臘肉本身帶有鹹度，不需要放太多鹽，放少量糖也可以起到提鮮的作用

 

盛盤

這道芹菜萵筍臘肉就完成啦～

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