墨西哥風味義大利面─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

不管什麼菜都要有一個主軸的味道，只要跟著那個味道，不管你是用什麼食材來做菜，幾乎不會出差錯

 

作法：

 

起鍋，放入半片雞腿排煎到熟透

 

放入適量油

撒上適量地中海香草鹽調味，備用

 

起滾水鍋，放入義大利面煮7分鐘，瀝出

拌入適量橄欖油避免沾黏

 

半顆洋蔥切小丁

 

1碗豬絞肉剁碎，備用

 

起鍋熱適量油，放入3大匙蒜末炒出香氣

 

放入洋蔥末

 

放入1根辣椒末翻炒

 

加入豬絞肉炒至表面金黃焦香

 

放入1大匙番茄醬

 

放入1大匙墨西哥香料鹽調味

 

加入適量煮面水滾煮出味道

 

待醬料收汁後放入義大利面、九層塔拌勻

 

調入適量黑胡椒提香

鋪上九層塔、橄欖油

 

完成

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