宮廷黃瓜醬─孫立新

主廚的叮嚀：

 

乾酥滑嫩，清脆爽口，越嚼越香！ 

宮廷四大醬：

春天吃黃瓜醬、夏天吃豌豆醬、秋天吃胡蘿蔔醬、冬天吃榛子醬

作法：

 

6兩豬通脊肉切片後，改條切丁

 

4兩黃瓜去皮、芯，切丁

 

蔥切花

 

薑切末

 

起鍋，放入豬油，加熱至150至180度

 

放入通脊肉丁，煸炒變色

改小火，慢煸

 

放入2錢黃醬

 

放入蔥花、薑米

放入1錢黃酒、1錢醬油

 

放入適量味精

放入抓過鹽黃瓜

 

放入2錢水澱粉(玉米澱粉)

淋上1錢香油

 

齊活！

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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