巴塞隆納墨魚燉飯─詹姆士
主廚的叮嚀：
沒有加雞湯，沒有加雞精，但是這碗魷魚燉飯很甜、很鮮！
燜出來的魷魚也格外的鮮嫩！
作法：
洗好的2杯米倒入鑄鐵鍋中
加入適量的水
煮飯時米和水的比例爲1：1.2，米飯口感更好
1個洋蔥切碎
起鍋熱橄欖油，放入切好的洋蔥翻炒均勻
倒入鑄鐵鍋
放入2大匙墨魚汁以及少許鹽攪拌均勻
煮墨魚飯時，1杯米放1匙墨魚汁
大火將鍋中食材煮滾後，關小火繼續煮15分鐘
將魷魚皮剝掉
冷凍過的魷魚會有腥味，去皮可去腥
魷魚翅膀切丁
魷魚身體切成環狀
魷魚腿切成小段
2個小紅椒切末
起鍋，放入適量橄欖油
加入2大匙蒜末翻炒出香味
同鑄鐵鍋，嘗試米飯的熟成度，關火燜10分鐘
魷魚放在米飯上
蓋上鍋蓋再將米飯小火燜15分鐘即可
將燜好的墨魚飯撒上紅椒末
淋上蒜末以及少量的蒜油
適量的鹽、黑胡椒撒在米飯上
上鍋蓋，最後大火燜1分鐘即可享用美味
再次燜煮使米飯水分減少，有鍋巴飯更香
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
