麻油雞面線─阿基師(20130225)
作法：
1塊老薑切片
1小塊嫩薑切片
起鍋，放入1隻去骨雞腿(皮朝下)乾煸出油
加入薑片煸香
取水晶碗，放入1大匙枸杞、60c.c.米酒，浸泡
加入少許香油、薑片拌炒
加入70c.c.米酒、70c.c.熱水，加蓋煨煮入味
加入70c.c.米酒、70c.c.熱水，加蓋煨煮入味
起滾水鍋，放入1把面線煮軟、剪段
撈起
以熱水沖洗掉鹹味，放入成品碗中
撈起
以熱水沖洗掉鹹味，放入成品碗中
加入1.5大匙黑麻油、餘量米酒拌勻
待雞肉煨煮入味，倒入成品碗中與面線撈勻
淋上0.5大匙黑麻油
完成
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
