琥珀珍寶腿─阿基師(20130327)
 
作法：

6根棒棒腿剝皮往後拉，抽取出中間骨頭、腿肉
 
 
將關節與腿皮剁下備用
 
1根蒜白剖半切末
 
取水晶碗，加入200克熟圓糯米飯
 
將1/2片烏魚子刨碎屑、蒜白末拌入糯米飯中
 
 
加入1大匙紅蔥肉燥油拌勻
 
分搓圓成荔枝大小
 

 

試吃時間：烏魚子糯米飯

 
取棒棒腿皮，將烏魚子糯米飯填回雞腿皮中，以牙籤串起封口
 
 
起190度油鍋，取封口的雞腿沾裹太白粉後，炸1分鐘，取出瀝油
 
腿肉和腿骨下鍋稍微油炸，撈起瀝油備用
 
 
起鍋熱水，放入腿肉和腿骨滾煮
 
加入1罐可樂和等量的水、1大匙醬油稍微煨煮
 
加入棒棒腿，煨煮收汁
 

試吃時間：可樂雞腿肉
 
取成品盤，將棒棒腿依序排入盤中
 
1顆檸檬切塊劃皮做成盤飾
 
2克九層塔葉放入盤中點綴
 
取檸檬削檸檬皮屑
 
擠上檸檬汁

 
食用時，可搭配腿肉、腿骨一起食用
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